Блины по-королевски секрет приготовления

Королевские блины – мои любимые. Чтобы их приготовить не нужно особых умений. Они довольно жидкие, поэтому их можно выпекать очень тонкими, невесомыми. Плюс тонкости блинов в том, что их удобно фаршировать.

Рецепт королевских блинов на кефире:

Пол литра кефира довожу на огне примерно до 40 градусов. Чайную ложку соды заливаю стаканом (250 мл) кипятка, потом добавляю стакан холодной воды. Получившиеся пол литра воды соединяю с кефиром. Он при этом сильно пенится.

Два куриных яйца взбиваю со столовой ложкой сахара и чайной ложкой соли. Взбивать нужно до образования лёгкой пены.

Соединяю яйца с кефиром. Вливать яичную смесь нужно тонкой струйкой. Тесто при этом активно взбалтывать венчиком.

В кефирно-яичное тесто добавляю 2 стакана муки и столовую ложку подсолнечного масла.

Тесто королевских блинов получается очень жидким. Нужна некоторая сноровка, чтобы их печь. На сковородку тесто наливаю поварёшкой. Наливаю немного, примерно так, чтобы закрыло четверть дна, затем помогаю растечься. Если заливать дно сковороды полностью, блин получится толстым, а значит, не королевским.

Масло на сковородку подливать не нужно. Я наливаю только в самом начале. Всего 1-2 чайные ложки. Потом пеку без масла.

Пекутся королевские блины долго, так как в них много влаги. Огонь должен быть не сильным. После переворота, обязательно смазываю блин сливочным маслом. Потом ещё раз, когда сниму со сковороды.

В обычном виде, королевские блины хороши со сметаной или мёдом. Но так как они тонкие, чтобы наесться, их нужно реально много.

Фаршировка королевских блинов

Часто я фарширую королевские блины. Обычно, картошкой-пюре, реже – яйцами с растопленным сливочным маслом. Остальные начинки не пробовал, экспериментируйте.

Блины по королевски

5 советов как приготовить сочный стейк

1    1) Стейк должен быть довольно толстым. Если он будет тоньше 2,5-3 см, то получется сухим, корочка будет не та. 

2    2) Мариновать стейк надо заранее. Потребуется много лука, который нужно мелко порезать, поперчить и хорошенько помять руками. Залить кефиром, посолить и в этом рассоле замариновать мясо.

3    3) Если мариновать утром, то вечером можно жарить. Маринад с мяса удалить салфетками. Перед жаркой, смазать стейк яйцом. Это нужно чтобы из мяса не вышел сок. Мы ведь готовим сочный стейк:)

4    4) Жарить нужно не на красных углях, а на серых. То есть в меру горячих. Иначе мясо тут же начнёт подгорать.

5) Не нужно протыкать мясо. Лишний раз переворачивать тоже не следует. Поджарить с одной стороны, перевернуть и дожарить с другой помахивая опахалом.